terça-feira, 16 de março de 2010

O que é gastronomia molecular?

A gastronomia molecular alia o conhecimento científico à culinária, permitindo-nos compreender os diferentes processos que se desencadeiam nos alimentos quando cozinhamos.

Através de uma compreensão mais aprofundada sobre a constituição dos alimentos, podemos combiná-los de maneira a que a sua textura e/ou sabor se tornem agradáveis ao paladar, permitindo a criação da novas receitas inovadoras ou o aprimoramento de outras já existentes.

É de notar que a prática deste ramo de culinária exige a utilização de ingredientes e equipamento específicos, por vezes difíceis de adquirir (e nós que o digamos!).

A originalidade das refeições confeccionadas com recurso à gastronomia molecular, torna-as mais apelativas a agradáveis aos nossos olhos, como se pode comprovar pela imagem:



Bem-vindos

Este é o blog do nosso projecto!


Com este tema pretendemos sensibilizar a comunidade escolar (e não só) para a relação entre a ciência e áreas supostamente destituídas de ciência, como a arte e a culinária.


Esperamos poder elucidá-los e desmistificar esta relação ainda pouco aprofundada.